O maravilhoso mundo da Neuhaus...

Da invenção dos pralines às trufas de cacau, passando pelo glorioso Occumare (Venezuela), o chocolate Neuhaus é quase (se não mesmo) o melhor amigo do homem...

http://www.neuhaus.be/

uma vez por outra... não são só virtudes

A dura realidade sobre chocolate e enxaquecas...

Para quem nunca relacionou... a verdade é que quanto maior a concentração de cacau, e consoante as sensibilidades, maior é a probabilidade de arranjar um sarilho chamado enxaqueca... eu que o diga - um dia experimentei beber um chocolatinho quente à base de "Brut" da Côte d'Or. Do alto dos seus 86% de cacau caiu em mim um esticão: primeiro de energia e 5 horas depois... da pior dor de cabeça de sempre. Não quis investigar. Mas na dúvida não arrisquei outra vez. Estava bem avisada afinal.... O cacau é delicioso mas, como tudo na vida, exige parcimónia.

Aqui vai...

"O chocolate pode provocar enxaquecas"

"A teobromina do cacau é a principal suspeita entre os agentes responsáveis pelas enxaquecas. Esta substância age sobre os receptores de noradrenalina (tal como a cafeína), que é uma hormona vaso-activa, ou seja, que age no diâmetro dos vasos sanguíneos! Sabemos hoje que muitas crises de enxaquecas são provocadas pela variação do diâmetro dos vasos sanguíneos.

Reconhecemos o segundo suspeito: a tiramina, também presente no cacau. Esta substância pertence à família das feniletilaminas (...).

A tiramina é normalmente neutralizada no organismo, embora com mais ou menos sucesso, dependendo de pessoa para pessoa. Em casos mais agudos, as enxaquecas são desencadeadas sob sua acção (por vezes 12 horas após a ingestão do chocolate).

Uma boa notícia: o chocolate não aumenta a dor nem a frequência das crises de enxaqueca, a menos que estas crises sejam justamente provocadas pela absorção do chocolate!"

Fonte: Dr. Franck Senninger, Os benefícios do chocolate, Minerva, Coimbra, 2009, pp.52-53.

A Marisa é que percebe disto...

Chocolate
(Marisa Monte)



Chocolate, chocolate, chocolate
Eu só quero chocolate....Só quero chocolate
Não adianta vir com guaraná pra mim
É chocolate que eu quero beber
Não quero pó, não quero rapé
Não quero cocaína, me liguei no chocolate
Eu me liguei, só quero chocolate
Não adianta vir com guaraná pra mim
É chocolate que eu quero beber
Chocolate, chocolate, chocolate
Eu só quero chocolate....Só quero chocolate
Não adianta vir com guaraná pra mim
É chocolate que eu quero beber
Não quero chá, não quero café
Não quero coca-cola, me liguei no chocolate
Só quero chocolate
Não adianta vir com guaraná pra mim
É chocolate que eu quero beber
Chocolate, chocolate, chocolate
Eu só quero chocolate.... ui ui é

Não adianta vir com guaraná pra mim
É chocolate que eu quero beber
Chocolate, chocolate, chocolate
Chocolate, chocolate, chocolatechocolate, chocolate, chocolate
É proibido fumar, chocolate, ui, ui ui..
É proibido fumar
É proibido fumar

http://www.youtube.com/watch?v=_4uTU7jn718

Tentação?

Nunca pensei que a tentação do chocolate chegasse a este ponto.
Partilho esta espécie de conto de Natal:

"Este natal decidimos elaborar um pequeno pacote gourmet para oferecer aos amigos.

Esse pequeno cabaz incluía o alvo do pecado:
Lindt Lindor Truffles "60% Extra Dak Chocolate with a smooth filling"

Ao dividir as pequenas pepitas por cada um dos cabazes ouvimos a voz da serpente - "provem o chocolate, têm que garantir a qualidade da oferta".
Os caminhos do pecado revelam-se irreversíveis.
Eis que finalmente saímos do rodopio fantasmagórico da gula, acordando num cenário de pequenos amachucados embrulhos e bigodes manchados de um escuro castanho."

Entre gostos e feitios

Imagem: "Maize" - fresco de Diego Rivera no Palácio Nacional da Cidade Mexico.

*Originalmente, os Aztecas bebiam o cacau diluído em água - bebida, aliás, de elite, só consumida por governantes e soldades para lhes conferir vigor físico. A esta primeira mistura juntavam também especiarias (malaguetas, canela, baunilha, pimenta...) e, por vezes, farinha de milho (boa ideia!), para espessar o líquido.
Daqui saía o famoso xocoatl: o que na língua nauatle significa "água amarga" (xoco=amargo; atl=água).

*Entre figuras históricas, contaram-se ilustres apreciadores de chocolate (com quem eu certamente faria amizade, questões políticas à parte...): Napoleão Bonaparte, Maria Teresa da Áustria (verdadeiramente adoradora, segundo consta), Stendhal, Goethe e Voltaire. E, enfim, recorrendo a exemplos presentes, até Madonna se apoia no fiel cacau para ganhar energia diária...

*Em tempos, atribuíam-se características medicinais ao chocolate (por ser amargo e forte): chegou a ser usado no tratamento de gota, ressacas e até tuberculose! O que não constou é se teria grande efeito...

*Actualmente, o maior produtor de cacau do mundo é a Costa do Marfim, que detém 40% da fatia de produção mundial (v. CAOBISCO, Associação das Indústrias de Chocolate, Biscoitos e Confeitaria da UE). Entre os principais fabricantes destacam-se os Estados Unidos, com uma fatia de 1,48% contra os belgas, por exemplo, que apenas compõem 0,16% do fabrico mundial de chocolate.

Aqui entre nós, esses 0,16% belgas são 200% melhores...

Fonte: ORTEMBERG, Adriana, Paixão pelo chocolate, Círculo de Leitores, Lisboa, 2007.